CONDITIONS REQUISES

Avoir atteint l’âge de 16 ans, ou être âgé de 15 ans révolus et justifier d’un niveau de fin de 3^ème.

QUALITES REQUISES

• Avoir une bonne résistance physique
• Être disponible, persévérant, respectueux
• Posséder des qualités d’organisation
• Être créatif, organisé, méthodique
• S'adapter aux exigences de l'entreprise : travail le dimanche, horaires décalés

PROFIL DES ENTREPRISES D'ACCUEIL

• Artisanat : pâtisserie, boulangerie pâtisserie, chocolaterie confiserie, glacerie, traiteur
• Hôtellerie–restauration : pâtisserie de restaurant / restauration collective ...
• Dans la grande ou moyenne distribution (laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère...)
• Industrie agro-alimentaire : industrie du dessert, de la viennoiserie…

MISSIONS CONFIEES EN ENTREPRISE

• Préparer les entremets (tartes gâteaux...)
• Travailler la pâte d'amande, le sucre pour la préparation
• Confectionner des pâtes (feuilletée, sablée, à choux...)
• Gérer les stocks
• Gérer le magasin dans les entreprises artisanales

CONTENU DE LA FORMATION

Domaines généraux

Français, histoire et géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, sciences physiques et chimiques, anglais, EPS.

Domaine professionnel

• Pratique en pâtisserie
• Technologie appliquée
• Technologie professionnelle
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Hygiène alimentaire
• Science des équipements
• Prévention/Santé/Environnement

APRES LE CAP

• CAP boulanger en un an pour bénéficier de la double compétence boulanger/pâtissier.
• CAP chocolatier-confiseur
• CAP glacier-fabricant
• Mention Complémentaire pâtisserie, glacerie, confiserie, chocolaterie spécialisées.
• Mention Complémentaire pâtisserie boulangère
• BAC PRO boulangerie pâtisserie