LA BOULANGERIE A L'HONNEUR

LA BOULANGERIE A L'HONNEUR

UNE FORMATION D'AVENIR

LA MODE AU BOUT DES CHEVEUX

LA MODE AU BOUT DES CHEVEUX

UNE FORMATION D'AVENIR

AVEC UNE GRANDE MODERATION

AVEC UNE GRANDE MODERATION

CAP PÂTISSIER AU GOÛT DU JOUR

CAP BOUCHER

       

 

CONDITIONS REQUISES

Avoir atteint l’âge de 16 ans, ou être âgé de 15 ans révolus et justifier d’un niveau de fin de 3ème.

 

QUALITES REQUISES

  • Respecter les règles d'hygiène des locaux et de sécurité des équipements
  • Être habile et résistant physiquement
  • Être minutieux, notamment pour effectuer des découpes
  • Avoir un bon contact avec la clientèle
  • Savoir s'adapter aux exigences de l'entreprise : travail au froid et en milieu humide

 

PROFIL DES ENTREPRISES D'ACCUEIL

  • Magasin artisanal
  • Atelier de production boucherie / volaille, des grandes et moyennes surfaces
  • Atelier de transformation, grossiste, abattoir

 

MISSIONS CONFIEES EN ENTREPRISE

  • Réceptionner et stocker les viandes,
  • Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande
  • Découper, désosser / séparation musculaire, parage, ficelage
  • Habiller les volailles, confectionner des produits tripiers
  • Participer au conseil et à la vente des produits
  • Présenter l'étal et décorer
  • Nettoyer et entretenir les machines et les outils

 

 

 

 

 

               

CONTENU DE LA FORMATION

Domaines généraux

Français, histoire et géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, sciences physiques et chimiques, EPS.

 

Domaine professionnel

  • Travaux pratiques de boucherie, procéder à la découpe
  • Technologie de boucherie, préparer les morceaux
  • Hygiène alimentaire
  • Sciences appliquées
  • Prévention/Santé/Environnement

 

APRES LE CAP

  • Mention Complémentaire : employé traiteur
  • Brevet Professionnel boucher
  • Baccalauréat Professionnel boucher charcutier traiteur

 

 

 

 

 Durée de la formation

1ère année : 400 heures   
2ème année : 435 heures
                

Rythme de la formation

2 jours au CFA par semaine
 

 

 

 

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