CONDITIONS REQUISES

Avoir atteint l’âge de 16 ans, ou être âgé de 15 ans révolus et justifier d’un niveau de fin de 3^ème.

QUALITES REQUISES

• Être motivé et ponctuel
• Avoir le sens du toucher développé
• Être soigneux
• Être respectueux de l'hygiène
• Avoir une bonne résistance physique

L'adaptation aux exigences de l'entreprise : travail le dimanche, horaires décalés

PROFIL DES ENTREPRISES D'ACCUEIL

• Petite entreprise artisanale ou entreprise franchisée.
• Atelier de production boulangère d'un hypermarché

MISSIONS CONFIEES EN ENTREPRISE

• Réceptionner les marchandises, détecter les anomalies quantitatives et qualitatives, stockage
• Mettre en place le poste de travail, calculer les matières premières, conduire les différentes méthodes de pétrissage, pesage et façonnage
• Fabriquer pains de campagne, pains complets et pains de seigle ; fabriquer des viennoiseries

CONTENU DE LA FORMATION

Domaines généraux

Français, histoire et géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, sciences physiques et chimiques, anglais, EPS.

Domaine professionnel

• Pratique en boulangerie
• Technologie appliquée
• Technologie professionnelle
• Hygiène alimentaire
• Science des équipements
• Prévention/Santé/Environnement

APRES LE CAP

• Mention Complémentaire boulangerie spécialisée
• Mention Complémentaire pâtisserie boulangère
• Brevet Professionnel boulanger
• Baccalauréat Professionnel boulanger pâtissier