CAP PATISSIER
Durée de la formation : 2 ans avec 400 heures/an la première année et 435 heures/an la deuxième année
Alternance : 1 semaine 1 jour, 1 semaine 2 jours au CFA
Lieu : CFA de Salon-de-Provence
Public cible
Age
Avoir atteint l'âge de 16 ans, (ou être âgé de 15 ans révolus et avoir terminé son cycle de 3ème)
Avoir moins de 30 ans (sauf RQTH, création ou reprise d'une entreprise nécessitant l'obtention du diplôme, sportif de haut niveau).
Qualités requises
Passion, minutie, patience, créativité, rigueur, réactivité, persévérance, bonne résistance au stress
Contenu de la formation
Enseignement professionnel
Pratique en pâtisserie, technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquée, arts appliqués et culture artistique, prévention-santé-environnement
Enseignement général
Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, sciences physiques et chimiques, anglais, EPS
Entreprises
profil des entreprises d'accueil
- entreprise artisanale
- entreprise industrielle
- grande distribution (hypermarchés, supermarchés)
- gestion des stocks, des livraisons et des commandes de matières premières
- réalisation des différentes phases de confession et de production des patisseries (pâte, crèmes, nappages, gâteaux de voyage, entremets, tartes ...)
- gestion de la conservation des matières premières et des produits préparés
- vente et conseil aux client
- CAP Boulangerie en 1 an (contrat connexe) pour bénéficier de la double compétence boulanger/pâtissier, au CFA de Salon-de-Provence
- CAP Chocolatier confiseur
- CAP Glacier-fabricant
- Certification de Spécialisation Pâtisserie de boutique au CFA de Salon-de-Provence
- Brevet Technique des métiers Pâtissier
- BAC PRO Boulanger-Pâtissier
- passage de l'examen en ponctuel
- en cas d'échec à l'examen, les unités validées sont conservées pendant 5 ans
|
|
 |
|